AGRITURISMO NELLE LANGHE

Il nostro agriturismo situato nel cuore delle Langhe, ovvero una regione storica del Piemonte, situata tra la provincia di Cuneo e Asti, confinante con altre regioni storiche del Piemonte, ossia il Monferrato e il Roero, e costituita da un esteso sistema collinare definito dal corso di molteplici fiumi.
Questa zona è diventata così importante e meta di numerosi turisti grazie alle sue colline dove vengono prodotti i vini più pregiati, ovvero, il Barbaresco, il Barbera d'Alba, il Dolcetto d'Alba, il Moscato d'Asti e tantissime altre specialità di vino.
Se state cercando il relax, nella zona delle Langhe e del Monferrato è assicurato.
Nelle Langhe e nella zona del Monferrato, oltre che al buon vino e al relax, potrete gustare anche svariati piatti tipici del piemonte, infatti al nostro agriturismo situato a Villanova d'Asti, in provincia di Asti, potrete gustare piatti tipici piemontesi prodotti con materie prime che provengono proprio dalla zona circostante delle Langhe e del Monferrato.
Nel nostro agriturismo immerso nel verde del Monferrato potrete scegliere tra un vasto menù di piatti piemontesi.
Il nostro agriturismo situato nelle Langhe è perfetto per pranzi di lavoro e in famiglia, per matrimoni e feste.

 

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BARBARESCO

In questo articolo vogliamo raccontarvi un pò sulla storia del Barbaresco, vino pregiato che potrete assaporare nel nostro agriturismo Cascina Rossa situato nelle Langhe.
Il vino Barbaresco è prodotto con uva Nebbiolo, coltivata da secoli in Piemonte e precisamente nella zona della Langa, tra i comuni di Barbaresco, Treiso, Neive e nella frazione di S. Rocco Seno d’Elvio del comune di Alba.
La leggenda narra che i romani disboscarono le foreste e piantarono le viti.
Il 1894 è un anno fondamentale per Barbaresco. Prima di quella data il Nebbiolo coltivato era venduto per produrre vino Barolo oppure vinificato come vino da pasto.
Nel 1894 Domizio Cavazza, allora preside della Regia Scuola Enologica di Alba, residente a Barbaresco dove era proprietario del Castello e dell’annessa azienda agricola, creò le «Cantine Sociali di Barbaresco» per la produzione di vini sia da pasto che di lusso.
Nel 1966 il Barbaresco venne dichiarato DOC (Denominazione di Origine Controllata). Nel 1980 al Barbaresco venne assegnata inoltre la DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
Il Barbaresco viene prodotto e fatto invecchiare esclusivamente con uve che derivano dal vitigno Nebbiolo.
La produzione del Barbaresco è limitata al territorio di quattro comuni del Cuneese, ovvero, Barbaresco, Neive, Treiso e parte della frazione di San Rocco (Senodelvio) che faceva parte del comune di Barbaresco ed è attualmente aggregata al comune di Alba.
La vendemmia del Barbaresco viene svolta nel mese di ottobre.

 

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Cascina Rossa Agriturismo

Tra gli incantevoli luoghi dell’Astigiano, situato nel verde della natura, l’agriturismo Cascina Rossa sorge tra le mura di una vecchia cascina del 1872 finemente ristrutturata.

Al suo interno il grande salone offre ospitalità a tutti per passare insieme momenti bellissimi e indimenticabili.

Piatti tipici della cucina Piemontese, cordialità e ospitalità del personale, ambiente familiare e alta cucina di gusti e sapori intensi vi conquisteranno.

Utilizziamo solamente prodotti altamente selezionati, vini delle Langhe e del Monferrato dai migliori vigneti, alimenti prodotti artigianalmente con l' esperienza e la passione decennale di chi lo sa fare e produce per il gusto e la qualità, non per il prezzo e la quantità.

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I VINI PIEMONTESI - IL DOLCETTO BARBERA

Tra le regioni italiane una delle più vinicole è il Piemonte, terra di vini rossi riconosciuti anche all’estero, oltre che sul territorio nazionale, difatti all'Agriturismo Cascina Rossa non potevamo che utilizzare i vini della nostra regione.
I vigneti che possiamo trovare sul territorio piemontese sono le uve Nebbiolo e Barbera, oltre a quelle dolcetto. Questi danno origine ad un grande numero di vini rossi piemontesi, tra cui i celebri Barbaresco e Barolo ed infine il Barbera che proviene sia dal Monferrato che dalla provincia di Asti.
Nella regione Piemonte ci sono comunque differenze tra le diverse tipogie di vini rossi, classificati in base ai luoghi di produzione delle uve.
All'Agriturismo Cascina Rossa potrete assaporare vari tipi di vini Piemontesi, ma in questo articolo approfondiremo il discorso solo su uno di loro, ovvero, il Barbera.
Il Barbera è il più diffuso nella regione tra quelli a bacca rossa, inoltre, viene considerato un vino di gran classe, si adatta molto bene nella preparazione di alcuni piatti tipici piemontesi, difatti all'Agriturismo Cascina Rossa viene utilizzato nei piatti come arrosti di carne o risotti.
E' un vino robusto e ricco di personalità, il Barbera per decenni ha rappresentato il classico vino rosso da pasto, molto apprezzato in origine dai consumatori piemontesi, poi da quelli lombardi, fino ad espandersi in tutto il territorio italiano ed oltre...
Il Berbera è un vino piacevole e facile da bere poichè il suo tasso alcolico è davvero basso, proprio per questo è un vino che spesso viene utilizzato, da noi dell'Agriturismo Cascina Rossa, per dare quel sapore in più ai nostri piatti tipici piemontesi.
Il Barbera è un vino apprezzato tendenzialmente per la sua acidità, più che per la tannicità come altri vini presenti sul territorio piemontese.

 

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Piatti tipici Piemontesi

ANTIPASTI

 

Carne cruda alla Piemontese (Sedano e scaglie di Castelmagno o Pomodorini e Castelmagno)

Albese con Sedano e Grana o Fonduta al Gorgonzola

Vitello Tonnato

Tacchino alla paprika con rucola, pomodorini e grana

Lonzino stagionato con pesto di sedano e nocciole

Rosa di Vitello con Toma, verdurine e vinegret

Insalatina con Trota affumicata, Trevisana, Olive Taggiasche e Arancia

Trota agli agrumi con insalata di frutta

Insalata di Pollo con verdure

Robiola di Cocconato con Pere o Mele caramellate e Nocciole

Insalata di Faraona con Grano e Verdure

Torta di Sfoglia ripiena con Prosciutto e Formaggio / Speck e Trevisana (in stagione ai Funghi / ai Carciofi / agli Asparagi)

Crespelle con gli stessi Ripieni della Sfoglia

Flan con Fonduta o Salsa di Acciughe (l' ingrediente del Flan può variare in base alla Stagione)

Flan di Toma con Crema di Castagne

Il Tris della Cascina (Peperoni e Tomini in Salsa e Acciughe al Verde)

Lingua in Salsa Antico Piemonte

   

PRIMI

 

Risotti Autunnali / Invernali con:

 

- Funghi

- Porri, Melograno e Grand Marnier

- Porri e Salsiccia

- Cardi e Salsiccia

- Barbabietola e Gorgonzola

- Salsiccia Taleggio e pesto di radicchio

- Carciofi e Pancetta

- Zucca, Pancetta e Rosmarino

- Speck e radicchio

- Speck e crema di cavolo rosso

 

Risotti Primaverili / Estivi con:

 

- Parmigiano e Nocciole

- Barbera, Trevisana e Salsiccia

- Speck, Zucchini e Zafferano

- Pere, Castelmagno e Miele

- Verdure

- Asparagi, Pomodorini, Olive e Basilico

- Salsiccia e Zucchine

 

Tagliolini con Crema di Melanzane, Olive Taggiasche, Pomodori e Basilico

Tagliolini al Ragù d' Anatra o Coniglio / Crema di Peperoni / Pesto di zucchini e frutta secca (per i Tagliolini sono disponibili anche tutti i sughi proposti per i risotti)

Lasagne Classiche / Zucca e Salsiccia (in stagione) / Spinaci / Pesto

Cannelloni di Magro o di Carne (disponibili, in base alla stagione, anche con Carciofi / Asparagi / Funghi)

Agnolotti al Ragù, al sugo d' Arrosto o Burro e Salvia

 

SECONDI

 

Brasato di Vitello

Arrosto di Vitello

Arrosto di Maiale

Scaloppine di Tacchino / Pollo / Maiale al Vino Bianco oppure agli Asparagi oppure ai Carciofi oppure al curry

Tasca di Vitello ripiena

Filetto di Maiale in Crosta

Filetto di maiale agli agrumi

Cinghiale

Roast-beef classico o in salsa di soia

Coniglio alle Erbette

Pollo alla Contadina

Pollo alla birra

Faraona al Limone

Rolata di Maiale

 

CONTORNI

 Patate al Forno

Piselli, Carote, Spinaci, Zucchine

Cavolfiori Gratinati

Insalata

 

DOLCI

Torta di Mele

Pesche ripiene con Cioccolato e Amaretti

Torta di Pere e Cioccolato

Strudel di Mele

Tiramisù

Bonet

Panna Cotta

Creme Caramel

Tiramisù alle Fragole

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