Piatti tipici Piemontesi

ANTIPASTI

 

Carne cruda alla Piemontese (Sedano e scaglie di Castelmagno o Pomodorini e Castelmagno)

Albese con Sedano e Grana o Fonduta al Gorgonzola

Vitello Tonnato

Tacchino alla paprika con rucola, pomodorini e grana

Lonzino stagionato con pesto di sedano e nocciole

Rosa di Vitello con Toma, verdurine e vinegret

Insalatina con Trota affumicata, Trevisana, Olive Taggiasche e Arancia

Trota agli agrumi con insalata di frutta

Insalata di Pollo con verdure

Robiola di Cocconato con Pere o Mele caramellate e Nocciole

Insalata di Faraona con Grano e Verdure

Torta di Sfoglia ripiena con Prosciutto e Formaggio / Speck e Trevisana (in stagione ai Funghi / ai Carciofi / agli Asparagi)

Crespelle con gli stessi Ripieni della Sfoglia

Flan con Fonduta o Salsa di Acciughe (l' ingrediente del Flan può variare in base alla Stagione)

Flan di Toma con Crema di Castagne

Il Tris della Cascina (Peperoni e Tomini in Salsa e Acciughe al Verde)

Lingua in Salsa Antico Piemonte

   

PRIMI

 

Risotti Autunnali / Invernali con:

 

- Funghi

- Porri, Melograno e Grand Marnier

- Porri e Salsiccia

- Cardi e Salsiccia

- Barbabietola e Gorgonzola

- Salsiccia Taleggio e pesto di radicchio

- Carciofi e Pancetta

- Zucca, Pancetta e Rosmarino

- Speck e radicchio

- Speck e crema di cavolo rosso

 

Risotti Primaverili / Estivi con:

 

- Parmigiano e Nocciole

- Barbera, Trevisana e Salsiccia

- Speck, Zucchini e Zafferano

- Pere, Castelmagno e Miele

- Verdure

- Asparagi, Pomodorini, Olive e Basilico

- Salsiccia e Zucchine

 

Tagliolini con Crema di Melanzane, Olive Taggiasche, Pomodori e Basilico

Tagliolini al Ragù d' Anatra o Coniglio / Crema di Peperoni / Pesto di zucchini e frutta secca (per i Tagliolini sono disponibili anche tutti i sughi proposti per i risotti)

Lasagne Classiche / Zucca e Salsiccia (in stagione) / Spinaci / Pesto

Cannelloni di Magro o di Carne (disponibili, in base alla stagione, anche con Carciofi / Asparagi / Funghi)

Agnolotti al Ragù, al sugo d' Arrosto o Burro e Salvia

 

SECONDI

 

Brasato di Vitello

Arrosto di Vitello

Arrosto di Maiale

Scaloppine di Tacchino / Pollo / Maiale al Vino Bianco oppure agli Asparagi oppure ai Carciofi oppure al curry

Tasca di Vitello ripiena

Filetto di Maiale in Crosta

Filetto di maiale agli agrumi

Cinghiale

Roast-beef classico o in salsa di soia

Coniglio alle Erbette

Pollo alla Contadina

Pollo alla birra

Faraona al Limone

Rolata di Maiale

 

CONTORNI

 Patate al Forno

Piselli, Carote, Spinaci, Zucchine

Cavolfiori Gratinati

Insalata

 

DOLCI

Torta di Mele

Pesche ripiene con Cioccolato e Amaretti

Torta di Pere e Cioccolato

Strudel di Mele

Tiramisù

Bonet

Panna Cotta

Creme Caramel

Tiramisù alle Fragole

...
Altro