ANTIPASTI
Carne cruda alla Piemontese (Sedano e scaglie di Castelmagno o Pomodorini e Castelmagno)
Albese con Sedano e Grana o Fonduta al Gorgonzola
Vitello Tonnato
Tacchino alla paprika con rucola, pomodorini e grana
Lonzino stagionato con pesto di sedano e nocciole
Rosa di Vitello con Toma, verdurine e vinegret
Insalatina con Trota affumicata, Trevisana, Olive Taggiasche e Arancia
Trota agli agrumi con insalata di frutta
Insalata di Pollo con verdure
Robiola di Cocconato con Pere o Mele caramellate e Nocciole
Torta di Sfoglia ripiena con Prosciutto e Formaggio / Speck e Trevisana (in stagione ai Funghi / ai Carciofi / agli Asparagi)
Crespelle con gli stessi Ripieni della Sfoglia
Flan con Fonduta o Salsa di Acciughe (l' ingrediente del Flan può variare in base alla Stagione)
Flan di Toma con Crema di Castagne
Il Tris della Cascina (Peperoni e Tomini in Salsa e Acciughe al Verde)
Lingua in Salsa Antico Piemonte
PRIMI
Risotti Autunnali / Invernali con:
- Funghi
- Porri, Melograno e Grand Marnier
- Porri e Salsiccia
- Cardi e Salsiccia
- Barbabietola e Gorgonzola
- Salsiccia Taleggio e pesto di radicchio
- Carciofi e Pancetta
- Zucca, Pancetta e Rosmarino
- Speck e radicchio
- Speck e crema di cavolo rosso
Risotti Primaverili / Estivi con:
- Parmigiano e Nocciole
- Barbera, Trevisana e Salsiccia
- Speck, Zucchini e Zafferano
- Pere, Castelmagno e Miele
- Verdure
- Asparagi, Pomodorini, Olive e Basilico
- Salsiccia e Zucchine
Tagliolini con Crema di Melanzane, Olive Taggiasche, Pomodori e Basilico
Tagliolini al Ragù d' Anatra o Coniglio / Crema di Peperoni / Pesto di zucchini e frutta secca (per i Tagliolini sono disponibili anche tutti i sughi proposti per i risotti)
Lasagne Classiche / Zucca e Salsiccia (in stagione) / Spinaci / Pesto
Cannelloni di Magro o di Carne (disponibili, in base alla stagione, anche con Carciofi / Asparagi / Funghi)
Agnolotti al Ragù, al sugo d' Arrosto o Burro e Salvia
SECONDI
Brasato di Vitello
Arrosto di Vitello
Arrosto di Maiale
Scaloppine di Tacchino / Pollo / Maiale al Vino Bianco oppure agli Asparagi oppure ai Carciofi oppure al curry
Tasca di Vitello ripiena
Filetto di Maiale in Crosta
Filetto di maiale agli agrumi
Cinghiale
Roast-beef classico o in salsa di soia
Coniglio alle Erbette
Pollo alla Contadina
Pollo alla birra
Rolata di Maiale
CONTORNI
Patate al Forno
Piselli, Carote, Spinaci, Zucchine
Cavolfiori Gratinati
Insalata
DOLCI
Torta di Mele
Pesche ripiene con Cioccolato e Amaretti
Torta di Pere e Cioccolato
Strudel di Mele
Tiramisù
Bonet
Panna Cotta
Creme Caramel
Tiramisù alle Fragole
Profiterol
Crostata con Crema e Frutta Fresca
Crostata con Marmellata
Tarte-tatin
Cheese cake
Torta di Yogurt con Salsa alla Frutta
Cuore caldo al cioccolato
