Piatti tipici Piemontesi

ANTIPASTI

 

Carne cruda alla Piemontese (Sedano e scaglie di Castelmagno o Pomodorini e Castelmagno)

Albese con Sedano e Grana o Fonduta al Gorgonzola

Vitello Tonnato

Finissima di Vitello con Toma o Raschera

Insalatina con Trota affumicata, Trevisana, Olive Taggiasche e Arancia

Trota in Agrodolce con Nocciole e Menta

Insalata di Pollo con Sedano e Grana e Noci

Robiola di Cocconato con Pere o Mele caramellate e Nocciole

Insalata di Faraona con Grano e Verdure

Rolata di Tacchino con Salsa alla Senape

Lonza ripiena con Frutta secca servita con Pesto di Rucola

Rolata di Coniglio con Salsa di Ricotta, Pomodorini e Basilico

Insalata di Coniglio con Toma, Finocchio e Uva

Cestino di Sfoglia ripieno con Prosciutto e Formaggio / Speck e Trevisana (in stagione ai Funghi / ai Carciofi / agli Asparagi)

Crespelle con gli stessi Ripieni dei Cestini di Sfoglia

Flan con Fonduta o Salsa di Acciughe (l' ingrediente del Flan può variare in base alla Stagione)

Flan di Toma con Crema di Castagne

Zucchino tondo con ripieno di Salsiccia, Menta, Parmigiano e Amaretti

Il Tris della Cascina (Peperoni e Tomini in Salsa e Acciughe al Verde)

Lingua in Salsa Antico Piemonte

Insalata di Bollito, Fagioli dell' Occhio e Porri

   

PRIMI

 

Risotti Autunnali / Invernali con:

 

- Funghi

- Porri, Melograno e Grand Marnier

- Porri e Salsiccia

- Cardi e Salsiccia

- Barbabietola e Gorgonzola

- Peperoni, Acciughe e Mozzarella

- Carciofi e Pancetta

- Toma e Cavolo

- Zucca, Pancetta e Rosmarino

 

Risotti Primaverili / Estivi con:

 

- Trota Salmonata, Pomodorini, Basilico e Borraggine

- Parmigiano e Nocciole

- Barbera, Trevisana e Salsiccia

- Speck, Zucchini e Zafferano

- Pere, Castelmagno e Miele

- Verdure

- Asparagi, Pomodorini, Olive e Basilico

- Salsiccia e Zucchine

 

Tagliolini con Crema di Melanzane, Olive Taggiasche, Pomodori e Basilico

Tagliolini al Ragù d' Anatra o Coniglio / Crema di Peperoni (per i Tagliolini sono disponibili anche tutti i sughi proposti per i risotti)

Lasagne Classiche / Zucca e Salsiccia (in stagione) / Spinaci / Prosciutto e Cipolle / Pesto

Cannelloni di Magro o di Carne (disponibili, in base alla stagione, anche con Carciofi / Asparagi / Funghi)

Agnolotti al Ragù, al sugo d' Arrosto o Burro e Salvia

 

SECONDI

 

Brasato di Vitello

Arrosto di Vitello

Arrosto di Maiale

Scaloppine di Tacchino / Pollo / Maiale al Vino Bianco oppure agli Asparagi oppure ai Carciofi oppure con Pinoli, Uvetta e Noci

Tasca di Vitello ripiena

Filetto di Maiale in Crosta

Cinghiale

Roast-beef

Coniglio alle Erbette

Pollo alla Contadina

Faraona al Limone

Rolata di Maiale

 

CONTORNI

 Patate al Forno

Piselli, Carote, Spinaci, Zucchine

Cavolfiori Gratinati

Insalata

 

DOLCI

 

Torta al Cioccolato

Torta al Limone

Torta ripiena con Frutti di Bosco

Torta ripiena alle Fragole

Torta di Nocciole

Torta di Mele

Altro